logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] moyugolok в Заварной крем и фруктовый пломбир
Фруктовый пломбир

У Лены [livejournal.com profile] pratina вчера выспросила, как приготовить заварной крем за несколько минут в микроволновке.

Лена любезно поделилась секретом.
Читать дальше здесь
Read more... )
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tastydiet в ШОК!! Есть торт и худеть!
Мне до сих пор не верится, что он реальный, а не мне снится. Ведь именно о таком торте я мечтала и вы тоже, даже если ещё не знаете об этом. Была мысль сохранить рецепт в секрете и передавать по наследству, но нет, он должен стать народным достоянием.

1. Очень вкусно. Конечно, данный пункт по определению субъективен.. Точно понравится тем, кому пришёлся по вкусу торт из отрубей, этот ещё лучше по всем параметрам.

2. Все продукты можно купить в супермаркете! Пусть не прямо в каждом, но, в общем, не проблема. Не надо псиллиумов-глюкоманнанов, и при этом без крахмала, сухого молока и даже отрубей - это действительно полезный для здоровья и безопасный для фигуры десерт без всяких компромиссов и оговорок.

3. Без злаков и бобовых, крахмалов, глюкозы, фруктозы. При этом с адекватным количеством белка, жиров и клетчатки, минимумом творога. На нём действительно легко худеть, а не просто поддерживать вес.

4. Вам надо ещё достоинств??
Read more... )
logis_m: (Камея)
Оригинал рецепта "Курица не мясо?"

Ингредиенты

  • филе куриных грудок, 1 кг

  • картофельный крахмал, 1 ч. л.

  • сода, 1 ч. л.

  • лимоны, 1 шт. (можно уксус 1 ч.л)

  • соль, 1 щепотка

  • мука, по вкусу


Режем куриное филе небольшими кусочками,солим,посыпаем крахмалом, содой, выдавливаем сок лимона и перемешиваем. Оставляем от 15 мин - до 30 мин. максимум в таком маринаде.

Дальше каждый кусочек обваливаете в муке.

На разогретой сковороде обжариваете в достаточном кол-ве масла до появления золотистой корочки.
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] pratina в Трамедзинская зраза- помесь бутерброда с котлетой

"Не хлебом единым сыт человек!" - сказал повар, кладя в котлеты мясо (афоризм из Интеренета)

Мясные зразы треугольной формы в итальянской кухне носят "бутербродное" название трамедзины (tramezzini), которым почти сто лет назад в Турине патриотично заменили термин sandwich.

Tramezzini 016.JPG

Read more... )

logis_m: (Камея)

Одну большую луковицу крошишь кольцами на дно кастрюли. Сверху на лук порезанный кружочками буряк. На свеклу кружочками одну большую морковку.

Овощи положи в кастрюлю с широким дном и низкими бортиками слоями. Залей водичкой и дай провариться минут 10-15. Посоли и перец свежемолотый черный туда. Много!

Когда овощи прокипят на маленьком огне минут 15, клади сверху рыбу. Прямо в кипящую воду. Воды должно быть немного, но чтоб рыба была едва покрыта.

И вот так вари на медленном огне после закипания минут сорок. И еще - обязательно дай сахар полчайной ложки. И попробуй юшку. Должно хватать и соли, и перца - он должен чувствоваться - если маловато - еще добавь. И пусть она варится минут сорок после закипания. Крышкой не накрывай!

Потом попробуй юшку еще раз. Если всего хватает, то всё. Рыба готова. Перед тем как выключить - добавь три-четыре ложки ледяной воды, пусть оно все потом еще раз вскипнет, и выключай.

logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] trio_mia в Баклажаны


Майонез из баклажанов

35.jpg

Read more... )
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] trio_mia в Винное жаркое
Лежал у меня рецепт на полке долго.
Вино красное у меня всегда есть, но оно настолько хорошее, что рука не поднималась  использовать его для готовки. С другой стороны  плохое вино может напрочь все испортить. А теперь, когда  можно пойти и влегкую купить черного ангуса из Воронежа ( а не везти его из Буэнос-Айреса), мне опять попался на глаза этот рецепт. Простой до слез. Особенно ценен для лета, когда  не хочется долго стоять у плиты, а вкусно поесть желания ни у кого не пропадает.
Мясо будет томиться в вине, практически, без вашего вмешательства.



Read more... )
logis_m: (Камея)
Крем: 1,2 – 1, 5 литра молока (с рынка, жирненького!) поставить на огонь, когда чуть нагреется – отлить чашку для замешивания муки, растереть 3 желтка или 2 яйца +1 – 1,2 стакана сахара + 2 порошка ванильного сахара + 4 стол. л. муки. развести отлитым тёплым молоком, чтоб не было комков, и в влить в остальное молоко при закипании. Крем помешивать, чтоб не пригорел. (Крем всё-таки иногда пригорает, так что я его сразу переливаю в другую кастрюлю.) Крем довести до кипения, но не кипятить! Остывает долго, поэтому я его заранее делаю, остужаю и ставлю в холодильник. Так что крем делаю утром, сразу, как молоко на рынке купила, а пеку вечером, чтоб пропитались коржи за ночь.


Тесто: 300 г жирного, хорошо отпрессованного творога растереть в миске


+ 1 стакан сахара + 3яйца + 2ч.л. соды с уксусом и 2-2,5 стакана муки, которую добавлять постепенно, как только тесто сформируется, больше не добавлять. Тесто очень нежное; слегка вымесить, разделить на 6-12 коржей в зависимости от размеров противня (Один большой торт или два поменьше).


Выпечка: Коржи раскатать очень тонко, 5-6 мм, штук 5 сразу – пекутся очень быстро, не успеваешь раскатывать. Противни посыпать мукой, печь до розового цвета, не зажаривать! Коржи в идеале получаются толщиной около 1см и мягкие, как поролон. С коржей стряхнуть муку и сложить в стопку, обрезать в один размер, обрезки порезать на мелкие кубики. Коржи мазать кремом густо – буквально заливать. В крем можно добавить 50-100 г слив. масла, он получается такой вкусный, что можно один крем есть! Перемазать коржи, посыпая рублеными грецкими орехами. сверху хорошо залить кремом и бока также. Обсыпать кубиками коржей, бока облепить также.


На ночь в холодильник. Выход - больше 2кг.
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lapundrik в Буженина. Женгялов хац. И про зелень для лепёшек.


Женгялов хац

"Женгял" - зелень, на диалекте Карабаха, откуда и пришёл рецепт лепёшек, а "хац" - хлеб.

Рецепт... )
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] eastflower в Сырный кекс с вялеными помидорами
Когда хочется что-нибудь взять собой или приготовить для закуски, этот кекс подойдет как нельзя кстати. Быстрый, вкусный как в теплом, так и в холодном виде. Можно брать на пикник.
Поэтому несу его Зареме [livejournal.com profile] surrealnay на ее ФМ "Пикник".
Рецепт здесь )
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] miumau в Вам подарок и рецепт

А теперь - рецепт тортика.
Read more... )
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ranja в Пряные сырные квадратики с беконом
Совершенно нет времени сходить в столовую на обед. То коллеги на совещание вызовут в 11 утра (кто? Кто? Кто зазывает на совещание в 11 утра, самое-самое-самое обеденное время в нашем сказочном королевстве!), то просто-напросто сама не успею на обед сходить. Приходится вместо обеда жевать сухие хлебцы с шоколадной намазкой. Возможно, полезно (вряд ли), зато сытно. А ведь можно было бы испечь вот этот пирог, который пекла когда-то ранней осенью. Замечательный пирог, легкий, сырный, со сладкой вкрапинкой бекона. Очень очень вкусно! Прекрасно на лёнч, взять с собой или просто к пиву! Захваливали. Упрашивали делать ещё.



Дело было так )
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ranja в Сырной кекс из кукурузной муки
Еще солнце, розы, даже мак зацвел, но осень подступает – попадаются на глаза желтые листья, падают яблоки, краснеет у ограды черноплотка, темнеет уже к восьми. Осень почти тут. Осенью будут черные вечера и мокрые дожди. Осенью надо пить чай. Осенью вечерами хорошо встретить друзей. Приготовила кекс для чаяпитий или для посиделок с друзьями под бутылку красного вина. Очень душевный кекс, желтый, нежный, сочный, очень сырной. Нетрудно и быстро делается. Сделала из остатков молочных продуктов в холодильнике. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было так )
logis_m: (Камея)

Творожный торт


Ингредиенты:

250 г творога,
1-1,5 ст. муки,
2 яйца,
0,5 ч.л. соды,
100 г сахара
ванильный экстракт - 0,5 ч.л. или 1 ч.л. ванильного сахара

Крем:

500 мл молока,
3 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить на муку или картофельный крахмал),
100 г сахара,
2 желтка,
50 г сливочного масла

Карамель:

200 г молочных ирисок
100 мл молока

клубника - 100 г
клубничное желе - 100 г

Приготовление


Творог смешать с содой, сахаром и яйцами, оставить на 30 минут.
Затем добавить муку и ванильный экстракт, тщательно смешать. Разделить тесто на 2 части.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять.
Я готовила небольшой тортик, используя форму в 20 см. Пекла в мультипечи. 20 минут при 170*С.
В духовке лучше печь, разогрев её до 200*С около 15 минут.




Приготовить крем.
Довести до кипения 300 мл молока, тонкой струйкой влить смесь из оставшегося молока, крахмала, желтков, сахара. На медленном огне, постоянно помешивая, вновь довести до кипения и готовить после этого ещё 3-5 минут.
Крем остудить, взбить с размягчённым сливочным маслом.
Чтобы приготовить карамель, ириски разломить на небольшие части, залить молоком и на медленном огне подогревать, пока не растопятся и смесь не станет однородной.

Коржи подровнять, срезав неровные края и верх. Пропитать тёплой карамелью. Смазать кремом. Выложить кусочки нарезанной клубники и олаждённого желе (1 пакетик желе на 100 мл кипятка). Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, посыпать крошкой из измельчённых обрезов коржей.


logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lifetastesgreat в Творожный фисташковый мусс с малиной
Это уже мой фамильный рецепт! для лета подходить просто идеально! Нежнейший творожный мусс со свежими ягодами! Готовиться проще простого! Сахара минимум, много полезного творога, ну ягоды сезонные! НЕ рецепт - мечта)))
Вот тут у меня классический ванильный вариант, а сегодня покажу фисташковый.

IMG_5088_rev_stock_sm
фото + рецепт )
logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ranja в Котлеты из цветной капусты

2 больших луковицы
1 цветная капуста (сырая!)
200 мл овсяных хлопьев
2 яйца
8-9 листиков орегано

Мука для панировки
Оливковое масло для жарки
Соль, перец


Ход действий

Очистила лук, крупно нарезала и положила в фуд процессор. Измельчила-прокрутила.
Очистила цветную капусту от листье, вырезала кочерыжку, крупно нарезала, в фуд процессор. Прокрутила.
Добавила соль, перец, яйца, орегано и овсяные хлопья. Размешала.
В сторону. Оставила где-то на полчаса.

Мокрыми руками сформировала котлеты произвольной формы и запанировала в муке.
Нагрела оливковое масло и жарила котлеты порциями на огне ниже среднего по 6-7 минут с каждой стороны.

logis_m: (Камея)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] miumau в Заварной крем

Заварной крем

Итак:
400 мл молока
40 г муки
40 г сахарной пудры
4 желтка
50 г сахара
и одна упаковка ванильного сахара, либо ванильная приправа, какую вы используете, сколько нужно на 500 мл жидкости.
Все просто... )

Profile

logis_m: (Default)
logis_m

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 22/09/2017 22:32
Powered by Dreamwidth Studios