logis_m: (Камея)
[personal profile] logis_m
Крем: 1,2 – 1, 5 литра молока (с рынка, жирненького!) поставить на огонь, когда чуть нагреется – отлить чашку для замешивания муки, растереть 3 желтка или 2 яйца +1 – 1,2 стакана сахара + 2 порошка ванильного сахара + 4 стол. л. муки. развести отлитым тёплым молоком, чтоб не было комков, и в влить в остальное молоко при закипании. Крем помешивать, чтоб не пригорел. (Крем всё-таки иногда пригорает, так что я его сразу переливаю в другую кастрюлю.) Крем довести до кипения, но не кипятить! Остывает долго, поэтому я его заранее делаю, остужаю и ставлю в холодильник. Так что крем делаю утром, сразу, как молоко на рынке купила, а пеку вечером, чтоб пропитались коржи за ночь.


Тесто: 300 г жирного, хорошо отпрессованного творога растереть в миске


+ 1 стакан сахара + 3яйца + 2ч.л. соды с уксусом и 2-2,5 стакана муки, которую добавлять постепенно, как только тесто сформируется, больше не добавлять. Тесто очень нежное; слегка вымесить, разделить на 6-12 коржей в зависимости от размеров противня (Один большой торт или два поменьше).


Выпечка: Коржи раскатать очень тонко, 5-6 мм, штук 5 сразу – пекутся очень быстро, не успеваешь раскатывать. Противни посыпать мукой, печь до розового цвета, не зажаривать! Коржи в идеале получаются толщиной около 1см и мягкие, как поролон. С коржей стряхнуть муку и сложить в стопку, обрезать в один размер, обрезки порезать на мелкие кубики. Коржи мазать кремом густо – буквально заливать. В крем можно добавить 50-100 г слив. масла, он получается такой вкусный, что можно один крем есть! Перемазать коржи, посыпая рублеными грецкими орехами. сверху хорошо залить кремом и бока также. Обсыпать кубиками коржей, бока облепить также.


На ночь в холодильник. Выход - больше 2кг.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

logis_m: (Default)
logis_m

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 22/09/2017 22:18
Powered by Dreamwidth Studios